Investigación de mercado sobre el grado de aceptación de mermelada de cocona en Sibundoy, Putumayo

La cocona es una fruta exótica proveniente de la amazonia colombiana de excelentes características sensoriales y nutricionales. Previene enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes y ciertos tipos de cáncer. Los objetivos desarrollados en la presente investigación fueron valoración de la demanda potencial de mermelada a partir de cocona, evaluación sensorial, determinación de productos sustitutos y diseño de estrategias de mercadeo.  El modelo de investigación empleado fue el cuantitativo probabilístico. La recolección de la información se hizo mediante encuesta. La población objeto de estudio del municipio de Sibundoy correspondió a 2.188 hogares, con una muestra representativa de 327 observaciones. El consumo de la mermelada es trimestral, con cantidades de dos unidades de 200 g. Entre los productos sustitutos se encontraron el bocadillo y el arequipe. La demanda potencial para la mermelada de cocona es de alrededor de 13.063 unidades/año. Los catadores no encontraron diferencias significativas para las variables color, sabor y textura, más sí en la de aroma en la prueba del producto en relación con marcas comerciales

Determinar el grado de aceptación del bocadillo de fresa con orellanas para lanzarlo en el mercado de Tunja

Anexos ENCUESTA PARA IDENTIFICAR EL NIVEL DE ACEPTACIÓN DEL BOCADILLO EN LA CIUDAD DE TUNJA Objetivo: Realizar un estudio de mercado para determinar el grado de aceptación de un nuevo bocadillo en la ciudad de Tunja. La información permite conocer la percepción del bocadillo y aceptación del producto, esta información será utilizada única y exclusivamente con fines académicos. Fecha de diligenciamiento: ______________________________________________ I. PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO 1. Su edad corresponde a: a. Menos de 25 años b. De 26 a 40 años b. De 41 a 60 años c. Más de 60 años 2. Indique su genero a. Femenino b. Masculino 3. Indique su grado de formación a. Primaria b. Bachillerato b. Universitario c. Posgrado II. PRUEBA CIEGA DE EVALUACIÓN DE CALIDAD (ACEPTACIÓN) 4. Por favor, deguste los siguientes bocadillos y valore Percepción del producto Percepción MUY MALA………MUY BUENA (1 A 7) SABOR 1 2 3 4 5 6 7 Producto A Producto B El producto C Donde. 1= me disgusta muchísimo; 2= me disgusta mucho; 3= me disgusta ligeramente; 4= ni me disgusta ni me gusta; 5= me gusta ligeramente; 6= me gusta mucho; 7= me gusta muchísimo. Producto A corresponde al bocadillo de hoja tradicional Producto B correspondió al bocadillo combinado. El producto C correspondió al nuevo bocadillo con Orellana como alimento funcional. 5. Qué fue lo que le gusto de la muestra C Sabor Calidad Combinación de sabores Prueba ciega de evaluación del precio 6. Por favor, una vez valorado el sabor, asigne el precio que estima pertinente para el producto dentro del rango de precios ofrecidos Valoración de precio MARCAS / PRECIO RANGO DE PRECIOS (30 gr) 400 500 700 Producto A Producto B El producto C III. ATRIBUTOS 7. De acuerdo a los atributos que a continuación se nombran, seleccione solamente UNO, Y señale en la casilla de al frente con el número uno (1) el que más influye a la hora de comprar y/o consumir bocadillos: Atributos Precio – Promoción Beneficio como alimento funcional Tamaño Empaque Sabor Ecológica (producción agrícola limpia) 8. Cree usted que el bocadillo con Orellana proporciona: Energía Beneficios nutricionales Aumenta las defensas 9. ¿Qué beneficios le gustaría encontrar en el bocadillo con Orellana? a. Prevención de cáncer b. Potente antioxidante y antiinflamatorio natural c. Disminuye el envejecimiento celular d. Disminución del nivel de colesterol e. Aliado para las dietas de pérdida de peso IV. INTENCIÓN DE COMPRA 10. ¿Compraría bocadillo de fresa con Orellana teniendo en cuenta que es un alimento funcional? a. Sí b. No 11. En qué tipo de presentación prefiere comprar el producto a. Individual b. Lonja c. Caja de 4 unidades d. Caja de 6 unidades e. Caja de 12 unidades 12. ¿cada cuánto lo compraría? a. Varias veces por semana b. Una vez por semana c. Cada dos semanas d. Esporádica 13. ¿En qué lugar preferiría comprar este producto? a. Tienda de barrio b. Autoservicios c. Almacenes de cadena d. Plazas de mercado e. Todas la anteriores. 14. ¿Cuáles sería sus recomendaciones para mejorar el producto? ________________ ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Gracias por su valiosa colaboraciónEn el presente trabajo, se determinó el grado de aceptación de los consumidores del bocadillo a base de fresa con Orellana como alimento funcional, considerado como alimento que ejerce una acción saludable sobre algunos procesos fisiológicos y/o reducen el riesgo de padecer una enfermedad. La investigación es descriptiva, con un diseño no experimental transeccional o transversal. Se diseñó y aplico una encuesta a 385 personas, donde se identificó: perfil sociodemográfico, evaluación de calidad (aceptación), evaluación de precio, atributos considerados a la hora de comprar y/o consumir y la intención de compra. La información fue tabulada y graficada, posteriormente, se realizó el análisis y la discusión de los resultados obtenidos, encontrándose que los consumidores aprecian el valor agregado del bocadillo y están dispuestos a pagar por dicho valor. Los atributos de un bien o servicio, son determinantes para seleccionar a la hora de adquirirlos, donde los consumidores crean supuestos a cerca de la empresa, producto y el lugar donde lo encuentra, factores claves para el lanzamiento al mercado de un nuevo producto. Al conocer en mayor medida al segmento de mercado, se desarrollarán y crearán valor de marca en nuevas formas audaces para atraer la lealtad de esos consumidores “nómadas (Hoyer & Maclnnis, 2010, p.18). El bocadillo de fresa con Orellana obtuvo más de un 90% de aceptación por parte de los consumidores, los cuales presentaron interés en adquirir el producto y aseguraron que su sabor es muy delicioso y cumple las expectativas de convertirse en un alimento funcional.Abstract The objective of this work was to determine the degree of acceptance of consumers of the strawberry-based sandwich with Orellana as a functional food, as foods that exert a beneficial action on some physiological processes and / or reduce the risk of suffering from a disease. The research is descriptive with a non-experimental transectional or transversal design. A survey was designed and applied to 385 people, where they were identified: sociodemographic profile, quality evaluation (acceptance), price evaluation, attributes evaluated when buying and / or consuming and the intention to purchase. The information was tabulated and plotted, subsequently, the analysis and discussion of the results obtained were performed, finding that consumers appreciate the added value of the sandwich and are paying for that value. The attributes of a good or service are decisive to select when to acquire them, where consumers create assumptions about the company, product and the place where it is located, key factors for the market launch of a new product. By knowing more about the market segment, developing and creating brand value in bold new ways to attract the loyalty of those "nomadic" consumers (Hoyer and Maclnnis, 2010, p.18). The strawberry sandwich with Orellana obtained more than 90% acceptance from consumers, which require interest in acquiring the product and ensuring that its flavor is very delicious and meets the expectations of becoming a functional food. Keywords: Market study, functional food, strawberry, snack

Evaluación de las Características Físico-Químicas y Sensoriales de la jalea de Ananas comosus y Passiflora edulis

The objective of this research was to evaluate the physical-chemical and sensory characteristics of Ananas comosus jelly, combined with juice and concentrated pulp residues of Passiflora edulis in different proportions. As physical-chemical response variables, the content of soluble solids (°Brix), hydrogen potential (pH), absolute viscosity and concentration temperature were evaluated, in addition, as a sensory variable, color, odor, flavor and general acceptability were evaluated. Likewise, the treatment with the greatest acceptance underwent microbiological analyzes of fungi and yeasts. A completely randomized experimental design was applied, with 4 treatments and 4 repetitions. The experimental responses were analyzed in the SPSS statistical software, validating the normal distribution or not of the reported values by means of the Kolmogorov –Smirnov test with a 5% error. The sensory profile of T4 obtained the highest preference index, presenting an average of 66.91 °Brix, a pH of 3.31, an absolute viscosity of 6002.15 cP and a concentration temperature of 103.70 °C. The results of the analysis of fungi and yeasts, reported values below the limits allowed by the NTE INEN1529-10: 2013.El objetivo de esta investigación fue evaluar las características físico-químicas y sensoriales de la jalea de Ananas comosus, combinada con zumo y residuos de pulpa concentrada de Passiflora edulis en diferentes proporciones. Como variables físico-químicas de respuesta, se evaluó el contenido de sólidos solubles (°Brix), Potencial de hidrógeno (pH), viscosidad absoluta y temperatura de concentración, además, como variable sensorial se evaluó el color, olor, sabor y aceptabilidad general, asimismo, al tratamiento con mayor aceptación, se le realizó análisis microbiológicos de hongos y levaduras. Se aplicó un diseño experimental completamente al azar, con 4 tratamientos y 4 repeticiones. Las respuestas experimentales fueron analizadas en el software estadístico SPSS, validando la distribución normal o no de los valores reportados mediante el test de Kolmogorov –Smirnov con un 5% de error. El perfil sensorial del T4 obtuvo el mayor índice de preferencia, presentando una media de 66.91 °Brix, un pH de 3.31, una viscosidad absoluta de 6002.15 cP y una temperatura de concentración de 103.70 °C. Los resultados de los análisis de hongos y levaduras, reportaron valores por debajo de los límites permitidos por la NTE INEN1529-10:2013

Aplicación del marketing estratégico para el diseño y desarrollo de productos a base de Mashua (Tropaeolum tuberosum) – Nuevo Chimbote – 2020

El presente informe de investigación tuvo como finalidad aplicar el marketing estratégico para desarrollar productos a base de mashua, por tal motivo la categoría es pre experimental; representado por un grupo de interés de 190 personas. El estudio de mercado empezó con una encuesta, obteniendo que el 50% de los participantes conoce los beneficios de la mashua, posteriormente se plantearon las 4P de Marketing, ubicando en la plaza, un punto de ventas frecuente; el producto se realizó en dos presentaciones: mermelada y yogurt, el precio de estos se determinó en base a los costos de los proveedores locales, obteniendo para el yogurt un costo de 0.77 soles y 1.52 soles en la mermelada, y finalmente la promoción estuvo basada en la publicidad del producto. En el diseño se realizó la identificación de los procesos a través de un cursograma, la capacidad productividad de la planta es de un 85%, obteniendo como lugar óptimo para la instalación de la misma, la ciudad de Chimbote; en el desarrollo se realizaron los balances de materia, obteniendo de cada proceso 251 envases de mermelada y 266 botellas de yogurt. Finalmente, para el nivel de aceptación se realizó la evaluación económica obteniendo una rentabilidad del 32%

Índices periódicos por volumen

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Factores que intervienen en el posicionamiento de mercado de la autoboutique RI-CAR, en la ciudad de Trujillo en el año 2018.

El presente trabajo de investigación estuvo orientado a determinar los factores que intervienen en el posicionamiento de mercado de la autoboutique RI-CAR, en la ciudad de Trujillo, 2018, en marcas y servicios. Metodológicamente, la investigación se tipificó por ser no experimental transversal descriptiva, la población estuvo compuesta por 800 usuarios, de estos se aplicó un muestreo no probabilístico por conveniencia, quedando 50 usuarios dentro de la muestra, a quienes se les aplicó un instrumento de 20 ítems. Los resultados evidenciaron un nivel bueno en las dimensiones de aceptación, beneficios y competitividad del posicionamiento de mercado de la empresa RI-CAR, mientras que un nivel de regular para las dimensiones de marca y servicios. Esta razón hace que se diseñen nuevos lineamientos que permitan a la empresa promover acciones de mejora y a los investigadores propulsar estudios sobre el posicionamiento de mercado que ayuda a elevar los niveles empresariales en la ciudad de Trujillo. Concluyendo que los factores de posicionamiento intervienen en la empresa RI-CAR, con un nivel regular porque alcanza porcentajes de 58% y 52% respectivamente

COMERCIO INTERNACIONAL: NUEVAS PERSPECTIVAS DE MERCADO PARA LOS PRODUCTOS DERIVADOS DE CACAO DE LA PROVINCIA DE EL ORO - ECUADOR

Las ventajas comerciales del cacao ecuatoriano son muchas, especialmente por el hecho de ser considerado uno de los mejores del mundo debido a su sabor y aromas inigualables. La variedad conocida como CCN-51 y otros derivados del cacao precisan de valor agregado para atender las necesidades y nuevas tendencias de consumo de estos productos en el mundo. Este trabajo de carácter exploratorio y descriptivo se enfoca en el análisis y selección de los mercados externos de los derivados de Cacao que producen las Asociaciones en la Provincia de El Oro, Ecuador, lo que permitiría la industrialización y el desarrollo local de la provincia. Las conclusiones más importantes son, la efectividad del método de análisis y que los principales destinos del continente americano para la exportación de los derivados del Cacao ecuatoriano, como la manteca, chocolates, pasta de cacao, son los países de Chile, Brasil, Argentina, Estados Unidos entre otros, así como ciertos países de la Unión Europa que confirman la calidad del producto.

Qualidade fisiológica de sementes peletizadas de cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal)

The objective of this study was to evaluate the effect of different recovery materials on the physiological quality of cubiu seeds. This was evaluated with three binder materials (manioc starch, inert talc and dolomitic limestone) and two binder polymers (polyvinyl acetate and gum arabic) with a 30% concentration, and artificial dye finishing. The experimental design was completely randomized, in factorial scheme 3 (agglomerates) x 2 (binders), and additional treatment (bare seeds), containing four replicates and experimental units of fifty seeds/pellets. The seeds were evaluated for: yield; seed/pellet diameter; thousand seed weight; number of seeds per pellets; germination; germination speed index; mean germination time, seedling length; fresh and dry mass of the seedling and emergence. In general, pelletizing increased the weight and diameter of the propagation unit. The physical barrier applied to the seeds by the pelletization did not influence the germination, but delayed the germination rate in relation to the bare seeds, and this effect was not observed in seedling emergence. The coating with dolomitic limestone and polyvinyl acetate presented the best results of germination and vigor.Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito de distintos materiais de recobrimento na qualidade fisiológica de sementes de cubiu. Para tanto, foram testados três materiais aglomerantes (fécula de mandioca, talco inerte e calcário dolomítico) e dois polímeros aglutinantes (acetato de polivinila e goma arábica) na concentração de 30%, e, ao final, acabamento com corante artificial. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3 (aglomerantes) x 2 (aglutinantes), com tratamento controle (sementes nuas), com quatro repetições e cinquenta sementes/péletes por unidade experimental. As sementes foram avaliadas quanto ao: rendimento; diâmetro das sementes/péletes; massa de mil sementes; número de sementes por péletes; germinação; índice de velocidade de germinação; tempo médio de germinação, comprimento da plântula; massa fresca e seca da plântula e emergência. De maneira geral, a peletização aumentou a massa e o diâmetro da unidade de propagação. A barreira física imposta às sementes pela peletização não influenciou na germinação, mas promoveu atraso na velocidade de germinação em relação às sementes nuas, não sendo observado esse efeito na emergência. O recobrimento com calcário dolomítico e acetato de polivinila apresentaram os melhores resultados de germinação e vigor